每年的五月初五,是中國傳統(tǒng)民俗節(jié)日:端午節(jié)!也叫端陽節(jié)。“玉粽襲香千舸競,艾葉黃酒可驅(qū)邪”。端午節(jié)是一個頗受老百姓重視的節(jié)日,所以傳承著各種有趣且有意義的傳統(tǒng)習俗與活動。比如:賽龍舟、掛艾草、飲黃酒、拜神祭祖、吃粽子、放紙鳶、放紙龍等。
端午佳節(jié)這天是一年當中“陽氣”最盛之時,根據(jù)自己作為一個南方人的親身經(jīng)歷,端午節(jié)有著吃“5黃”的習俗。何為“5黃”?指的是名字中帶有“黃”字的食材,有著驅(qū)邪避暑的說法。咱們可別丟了老傳統(tǒng),畢竟端午吃“5黃”有著家人安康,順當平安的美好寓意。
雄黃酒
端午時節(jié)以及端午過后,天氣愈發(fā)炎熱,“苦夏”來臨。毒蟲蛇蟻橫行,暑邪病疫正盛,老輩人傳下了端午喝雄黃酒能夠“避疫驅(qū)邪”以及“百毒不侵”的老習俗。
喝雄黃酒雖說是老輩人傳下來的習俗,但是雄黃酒不可多喝,象征性意思一番即可?;蛘哂闷胀S酒替代,畢竟雄黃酒的主要成分是二硫化砷,加熱之后經(jīng)過化學反應(yīng)會轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;砒霜”。所以一般來說,會用雄黃酒涂抹在孩子的額頭或者身上,期盼孩子安康體健。
黃鱔
俗話說“端午黃鱔賽人參”!端午節(jié)前后的黃鱔是一年當中最為肥美的階段,富含維生素A、卵磷脂、蛋白質(zhì)以及DHA等多種營養(yǎng)元素。作為“5黃”之一,黃鱔有著鮮嫩嫩滑的口感,是淡水水產(chǎn)中頗受歡迎的一種,老少皆宜的滋補食材。
咸鴨蛋黃
端午節(jié)吃的“5黃”,咸鴨蛋黃就是其中之一。咸鴨蛋黃風味獨特,口感細膩,甚至有人將其贊美為“不遜色于蟹黃”。近年來,咸鴨蛋黃融入于各種糕點,蛋黃酥、咸蛋黃月餅等,而端午節(jié)咸鴨蛋黃肉粽才是主角!想必大家早就準備好各種口味的粽子,等著端午節(jié)與家人一同分享了吧?
黃魚
端午節(jié)吃黃魚的傳統(tǒng)習俗由來已久,在江南地區(qū)頗為盛行。關(guān)于端午吃黃魚,有著各種各樣的坊間流傳。有說吃黃魚是為了紀念吳王,也有人說吃黃魚是為了提醒老百姓要努力耕作。其實,端午節(jié)吃黃魚在我看來就是嘗鮮!因為端午節(jié)前后正是黃魚產(chǎn)卵的時節(jié),這個時候的黃魚肉質(zhì)肥嫩鮮美,是不容錯過的水產(chǎn)食材。
五花肉紅燒黃花魚做法:
1、少許五花肉切薄片,黃花魚刮魚鱗、去內(nèi)臟清洗干凈,在魚背部劃幾刀。黃花魚放入盤子里,加姜片、小蔥、料酒腌制去腥。
2、五花肉下鍋煸炒出豬油,腌制好的黃花魚下鍋煎至魚皮焦黃。倒入沒過黃花魚的開水,鍋里加鹽、蠔油、雞精、老抽、生抽、料酒,大火煮至魚肉完全斷生轉(zhuǎn)小火,加入青紅辣椒燒至黃花魚入味即可。
黃瓜
端午節(jié)的傳統(tǒng)習俗眾多,且頗有講究。而端午節(jié)吃黃瓜也是因為黃瓜是一種特別適合夏季食用的佳蔬。黃瓜水分含量足,維生素含量豐富,口感脆爽,能夠補水消暑,黃瓜直接吃或者烹飪成菜肴皆可。夏天就應(yīng)該多吃帶“瓜”字的果蔬,天氣炎熱出汗多,就應(yīng)該吃像黃瓜這樣含水量充足的果蔬補水。
黃瓜胡蘿卜絲煎蛋做法:
1、黃瓜洗凈切絲,胡蘿洗凈去皮切絲,3個雞蛋打入碗中用筷子充分攪散。
2、切好的黃瓜絲和胡蘿卜絲倒入雞蛋液中,加入鹽、蠔油、生抽、雞精攪拌均勻。
3、熱鍋燒油,油熱之后把黃瓜胡蘿卜絲蛋液倒入鍋里,煎至蛋液凝固,食材斷生即可起鍋盛盤。
一座城,一種味道!關(guān)于端午的傳統(tǒng)習俗以及傳統(tǒng)食物因為地域的不同,也會有所差異。不過說到底,大家皆是為了通過老傳統(tǒng)表達對節(jié)日的傳承,吃的食物是為了能夠順應(yīng)時節(jié),以及對健康平安、順順當當?shù)拿篮米T?。我更想知道的是,端午?jié)你們當?shù)囟加心男﹤鹘y(tǒng)習俗和傳統(tǒng)美食?與我分享一二吧!
黑龍江正發(fā)耀餐飲管理有限公司 祝您端午節(jié)快樂!
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